Il Dolce Sole di San Nicola è una torta di mandorle, noci e agrumi. Ingredienti che uniamo a uova, burro, latte, farina e vaniglia per ottenere un dolce che risplende per la sua aromaticità e per il profumo avvolgente.
Questa torta vuole proporsi come dolce tipico marchigiano per la storia e il personaggio che celebra: San Nicola da Tolentino.
San Nicola da Tolentino:
dalla storia alla torta
La storia narra di come i suoi genitori, ormai anziani, e su consiglio di un angelo, si recano alla tomba di San Nicola di Bari per chiedere la grazia di un figlio. Tornati al loro paese di origine, Sant’Angelo in Pontano (Macerata), la madre dà alla luce un bambino che, per ringraziare il Santo pugliese della grazia, chiamerà proprio Nicola.
Il Dolce Sole di San Nicola è decorata con un sole che si ricollega all’iconografia con cui il Santo viene raffigurato: si racconta infatti che un astro lucente lo seguisse durante i suoi spostamenti e rendesse la sua figura splendente.
L’omaggio del Maestro Roberto Cantolacqua:
come nasce l’idea del dolce?
Il Maestro Cantolacqua si sente legato alla figura di San Nicola fin da bambino e dà vita a questo dolce per un forte senso di territorialità convinto che ognuno di noi dovrebbe conoscere e valorizzare la storia del luogo da cui proviene.
Il Dolce Sole di San Nicola è una torta agli agrumi e alle mandorle, tipici della terra pugliese a cui il Santo è legato; ma è anche una torta con le noci, ingrediente molto diffuso nella zona del maceratese, dove il Santo Nicola ha vissuto.
